発行:ルージエ・ジャポン
2015年6月
企画・編集:渡辺由美子
写真:青谷慶
英文翻訳: 塚本有紀(レシピ)ドミトリエフ・ニキータ(インタビュー)
編集協力:宮脇灯子

人々を魅了し続けるフォアグラ
Le foie gras des chefs, entre tradition et modernité

日本におけるルージエの軌跡
Rouié et le Japon: une histoire d'Amitiés

  • ルージエ140年の歴史と日本における50年
  • グランシェフが語る、私とルージエ
  • 日本のシェフによる珠玉の40皿 〜フォアグラを通して語る料理哲学〜
  • ルージエ総料理長による、プロのためのデモンストレーション
  • フォアグラの伝道師、フランス人シェフたちによる5皿
  • ブレストンコートユカワタン
  • エスキス
  • 祇園さゝ木
  • 菊乃井
  • 木乃婦
  • 京料理たか木
  • ルグドゥノム・ブション・リヨネ
  • メゾン・ド・ジル芦屋
  • ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン
  • モリエール
  • レストランFEU
  • フレンチレストラン シェ オリビエ
  • レストランひらまつ
  • レストラン ロワール(名古屋東急保ホテル)
  • レストラン パッション
  • レストラン・リューズ
  • リョウリヤ・ステファン・パンテル
  • 鮨からく
  • 太庵
  • ユニッソン・デ・クール