料理連続講座

7月のメニュー

今月はフランス・ヴァンデ産の窒息鳩を使います。ひさしぶりにカエルも(フランス産フレッシュ)!

自家製梅酒とブランダードのベーニェ beigne de brandade
フォワ・グラ(ケベック産)のシュセット仕立て Sucette* de foie gras、パッションとコーヒーの風味で
*棒付き飴
カエルのオーヴェルニュ風とアヴォカドガレット添えgrenouille a l'auvergnat
ヴァンデ産窒息鳩のロースト、ぶどうを添えてPigeon etouffe aux raisins
ココナツソフトのサヴァランsavarin a la noix de coco

開講日時7月7日(金)8日(土)10:30より
授業料11100円(税込み)
ラングスティンヌとサーモンのゼリー寄せ/Presse de langoustine et saumon frais aux legume
さくらんぼの赤ワインスープ/Soupe de cerises au vin rouge
ヴァーヴェナのアイスクリーム/Glace a la verveine
粒マスタードのタルト/Tarte a la moutarde
鳩のサラダ、ランド風/Salade de pigeons landais vinaigrette de son jus
舌平目のファンタジー/Fantasie de sole
ババ・オ・ロムとサヴァラン/Baba au rhum et savarine
アンショワヤード/Anchoiade
アーティチョークとボーフォールの温製パテ/Persilee de beaufort et artichaud
牛肉の蒸し煮プロヴァンス風/Estouffade de boeuf provencale
流れるチョコレートケーキ/Coulant chocolat

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