【オンライン製菓教室】タルト・タタン講座

【オンライン】タルト・タタン講座について

ひさしぶりにタルト・タタンを作ります。

いつもは私はサンフジで作りますが、今年は「はつ恋ぐりん」でも作ってみました。

(ピエール・エルメさんが、青森で食べて一番印象的だったりんごなのだそう!)

雑誌 家庭画報公式サイト
ピエール・エルメさん、青森を旅する。スイーツの巨匠を魅了したりんごの秘密とは? りんご産地を巡ったその日のインスピレーションを、さっそく新作デザートのアイディアとしてまとめるエルメさん。真剣な面持ち。大正時代に造られた、弘前市の藤田記念庭園...

誌面に登場する今さんの農園から取りよせました。

また違う、ぽってりしたおいしさです!

サンフジのタルト・タタン

サンフジで作ると、香りよく、心地よい食感が残ります。ただし、すぐに、といっても小一時間寝かせた後で型から抜くと、りんご同士が少々ばらけやすい感じです。この写真は、24cmの大きな銅製の本物のタルトタタンの型で焼いたときのもの。

はつ恋ぐりんで作ると、ぽてっとした食感(食感があまり残らない)に焼き上がります。ぷるんとした角は、こちらの方がでやすい感じ(ページのトップの写真)。

そこで選択性にしようと思っていたのですが、取りよせたはつ恋ぐりんは、すでにリアル講座でご予約をいただいている方々のご予約で終わってしまいました。
現在、また注文できるかどうか問い合わせ中です。(答えが分かり次第、またこちらに掲載します)

いまからの募集の方は、サンフジか紅玉の選択性にしようと思っています。

いずれのりんごもぷるんとした角を出したい方は、翌日まで冷蔵庫で寝かせてみてください。

若干容量が少なくなりますが、デコ缶でもたぶん大丈夫です。酸が強いので、アルミではないほうがオススメ。背が低くなってもよければ18cmもアリかもしれません。

発祥のオテル・タタンのタルト・タタンのお話しもいたしますね。
自家製のクレーム・エペスの作り方も一緒に。
タタンにはヴァニラアイスのイメージですが、フランス的にはクレーム・エペスもアリです。濃厚でかつ酸味のあるクリームです。

【オンライン】タルト・タタン講座詳細

レッスン日時

2021年11月21日(日)10:30~12:00

必要な材料と道具

材料付きコースの方も、卵はご用意ください。
15cmのマンケ型(デコ缶も可)*背が低くなっても構わなければ18cmもアリです。

当日までの流れ


レシピとズームアドレスは、木曜日一杯までにメールにてお送りいたします。

材料つきコース:11/20(土)到着予定
*ご希望の到着時刻がある方はご予約時にお知らせください。
*紙のレシピも同送します。

ご質問について

授業のあとすぐにご自宅で作る方からのご質問は、当日中ならリアルタイムでお受けします(ズーム、ライン使用)。それ以後はメールにて返信。

その他

リアル講座は11/18(木)10:00〜、13:30〜 *10時の回は満席

ご不明点はお問い合わせフォームより、お知らせください。

お支払いはクレジットカードにて。
*銀行振込をご希望の方は、お問い合わせフォームよりお知らせください。

レッスン料金

オンライン教室参加のみ

*動画のみの配信を希望される方はお申し込み時にお知らせください。

3,300円(税込)

オンライン教室参加 & 材料セット

6,500円+送料940円(税込み)

材料到着日は11/20(土)です。
*動画の配信のみ(ズーム参加なし)を希望される方はお申し込み時にお知らせください。

お申し込み期限

販売期間:2021年11月9日(火)12:00~ 2021年11月17日(水)23:59

レッスン料金

オンライン教室参加のみ

*動画のみの配信を希望される方はお申し込み時にお知らせください。

3,300円(税込)

オンライン教室参加 & 材料セット

6,500円+送料940円(税込み)

材料到着日は10/16(土)です。
*動画のみの配信を希望される方はお申し込み時にお知らせください。

お申し込み期限

販売期間:2021年10月5日(火)12:00~ 2021年10月13日(水)23:59

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