【1月】ガトー・マルブレのレッスン

開催日: 2022年1月20日 10:00 - 16:30カテゴリー:

ガトー・マルブレ講座について

 ガトー・マルブレgâteau marbré マーブルケーキ)はフランス菓子の定番の一つです。パン屋さんや町場のお菓子屋さんによく見かけます。家庭で焼くお菓子の定番でもあります。 

起源はオーストリア。19世紀末に登場し、たくさんの国に広がりました。手許の辞書には、生地に泡立てた卵白を加え、2分割して一方にココアを加えて交互に型に詰めて焼いたものとありますが、チョコレートを使うタイプもあります。

白黒のココア味がもっとも一般的ですが、ほかにはコーヒー味、あるいは色粉でピンク色にして、プレーン生地とマーブル(大理石)模様にしたものも!

今回はココアで生地を作って、クグロフ型で焼きます。

バレンタインの贈り物に


今回はココアで生地を作って、クグロフ型で焼きます。

この時期なので、バレンタインの贈り物に使って頂けるように、すっぽりチョコレートのグラサージュで覆って、フィルムで包めるようにします。

あるいはガナッシュで、ぷっくりとドロップケーキのスタイルに!

タイミングと固さをみはからって、
上手にぷっくりとドロップを垂らせるように
いたしましょう!

ガトー・マルブレ講座詳細

日時1月20日(木)10:00〜13:00、13:30〜16:30 
受講料6,000円 (会員価格5,500円)
定員6名様
講座内容デモ、実習、ご試食、お持ち帰り1台あり


オンライン講座
1/23日(日)10:30-12:00

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