プルミエパティスリー講座【7月】さくらんぼのクラフティのタルト講座

開催日: 2024年7月18日カテゴリー:

*写真はイメージです

【7月】「さくらんぼのクラフティのタルト」講座について

7月のプルミエパティスリー講座では、サクランボのタルトを作ります。

まずはタルト生地(ブリゼ)に、アメリカンチェリーとクレープ生地を流し込み、クラフティを作ります。

その上にはグリオットチェリーのジャム、そしてガナッシュ・モンテを絞りだして、タルトを作ります。

甘さと酸味のはっきりしたメリハリのあるクラフティに仕立てます。

構造

・ブリゼ生地 ブリゼ生地をきれいに敷き込むためには

・アパレイユ(濃い目のクレープ生地)

・ブラックチェリーのシロップ煮 シロップ煮のやり方

・グリオットチェリーのジュレ

・ガナッシュ・モンテ クリームを荒らさずに、きれいに絞る方法

などなど学べます。

・時間の都合でタルト生地は先に仕込んでおきます。今回はブリゼ生地のため、ご自身で事前に仕込んでいただくことができません(縮みすぎるため)。また次回以降に承ります。

「クラフティのタルト」講座詳細

日時7月18日(木)10:00〜12:30、
13:30〜16:00 
受講料7,000円 (会員価格6,500円)
定員7名様
講座内容デモ、実習、ご試食、お持ち帰り(14cmタルト型1台)あり
持ちものエプロン、筆記具、お持ち帰り用手提げ袋
予約締切前日の15:00 ただしお席がなくなり次第終了します。

10:00のクラスのお申し込みはこちら 

13:30のクラスのお申し込みはこちら 

キャンセル待ち、お問い合わせ、銀行振込によるご予約はこちらよりお知らせください。また会員の方もこちらより!!

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