【9月】プルミエパティスリー講座　くるみのトゥルト

2024 9/12

2024年9月3日 2024年9月12日

開催日: 2024年9月19日カテゴリー: プルミエパティスリー

*写真はイメージです

【9月】「くるみのトゥルト講座」講座について

9月のプルミエパティスリー講座では、クルミのトゥルトを作ります。

蓋付きのタルト菓子のことをフランス語で

トゥルトtourte

といいます。今回はクルミとキャラメルを入れて作ります。キャラメル好き、ナッツ好きにはたまらないタルトです。

あれれ、エンガディナーでは？
まさしく。

私はスイスでエンガディナーを食べたことがないので、
「本物はこうなんだよ」と語ることができません（行ってみたい！）。

だから、フランス語的なトゥルトでご紹介しています。そして私の知る範囲のエンガディナーよりももう少しキャラメル風味を強めています。

工程はとてもシンプル。ドキドキする工程はたぶんないハズ！　気楽にいきましょう。

・シュクレ生地　きれいに敷き込むためには？　そろそろ気温も落ち着いてきてでしょうから、きれいに敷き込む練習をしましょう。

・キャラメル　固すぎてはタルトになりません。緩すぎたら流れ出してしまって、やっぱりタルトになりません。ほどよい固さ、ほどよい苦みになるよう設定し、冷やし固めます。

・もう一枚の生地で包み、焼いたら完成！

焼き待ちの間に、なにか小菓子を一つ作りましょう！

・シュクレ生地の作り方、きれいな敷き込み方

・キャラメルについて　温度と色、固さの関係

・トゥルトの作り方　空気が入らないように包む方法

・時間の都合でタルト生地は先に仕込んでおきます。自分で仕込みたい方は、ご連絡の上、授業開始の30分前にお越しください。