【9月】お菓子上級講座「フロマージュ・ブランのスフレロールケーキ」

フロマージュ・ブランfromage blancとは、「熟成させない、乳酸発酵だけのチーズ」のことです。別名はフロマージュ・フレfromage frais（フレッシュチーズ）

フランス菓子にもフランス料理にもよく使われる素材で、クリーミーでありながら、乳酸菌由来の爽やかで上品な風味が身上。生クリームとヨーグルトの間くらいの味わいでしょうか。でもそのどちらにもないおいしさがあり、私は大好きな素材です。

今回はクリームチーズのスフレロール生地を焼いて、ぐるんと丸く巻き上げる予定。

ご試食、お持ち帰りともに、フロマージュ・ブランにもっともよく合う、フランボワーズのソースもご一緒に。

もう一つのお菓子は、試作中。出来次第またご案内します。