【12月】プルミエパティスリー講座 クリスマスのマロンとフランボワーズのロールケーキ

開催日: 2024年12月19日 - 2024年12月21日カテゴリー:

*写真はイメージです

【12月】「クリスマスのロールケーキ」講座について

12月のプルミエパティスリー講座では、ビュシュ・ド・ノエルとして、巻き巻きロールケーキを作ります。

マロン×フランボワーズ

の組み合わせ。カシスほどにメジャーではありませんが、よく合います。
つまり甘味×酸味。

少し素朴な感じ×都会的シャープさ

が、その理由ではないかしらと私は思っています。


構造

工程はこんな感じ。

・スフレ生地でビスキュイを焼き、薄くのばします。これは意外に難しく、手間がかかるので、写真よりは少し厚めに(つまり伸ばす距離は少し短め)に調整し

・フランボワーズのジュレを伸ばし、

・マロンクリームを伸ばし、巻いたら出来上がり! 

・上にはガナッシュモンテをクネクネっと絞ります。

学べること

・ビスキュイの作り方と綺麗な伸ばし方

・綺麗に巻き上げるためのクリームの伸ばし方と巻き方
切ったときに均等な厚さのジュレとクリームになるように調整するには、ちょっとだけコツがあります。

これからのロールケーキ作りにもとても役立ちます!

お願い:これまではロールケーキは特殊な形なので、「お持ち帰り用箱はこちらでご用意します」とお伝えしてきましたが、昨今の物価高により、素材だけでなく紙製品もかなり値上がりしております。
従いまして恐縮ですが、今年からお持ち帰り用のお箱は、通常のお菓子と同じように、ご自身でご用意くださいますようにお願いいたします。すでにご予約のある方には、その旨別途ご連絡を差し上げます。

「まきまきロールケーキ」講座詳細

日時12月12日(木)10:00〜12:30、
13:30〜16:00 
受講料7,000円 (会員価格6,500円)
定員7名様
講座内容デモ、実習、ご試食、お持ち帰り(18cm1本)あり
持ちものエプロン、筆記具、箱、お持ち帰り用手提げ袋 *お持ち帰り用の箱はこちらでも販売いたします。
予約締切前日の15:00 ただしお席がなくなり次第終了します。

10:00のクラスは満席です。キャンセル待ちをしてくださる方はお知らせください(11/30)

13:30のクラスは1席あります。 

キャンセル待ち、お問い合わせ、銀行振込によるご予約はこちらよりお知らせください。また会員の方もこちらより!!

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