*写真はイメージです
【12月】「クリスマスのロールケーキ」講座について
12月のプルミエパティスリー講座では、ビュシュ・ド・ノエルとして、巻き巻きロールケーキを作ります。
マロン×フランボワーズ
の組み合わせ。カシスほどにメジャーではありませんが、よく合います。
つまり甘味×酸味。
少し素朴な感じ×都会的シャープさ
が、その理由ではないかしらと私は思っています。
構造
工程はこんな感じ。
・スフレ生地でビスキュイを焼き、薄くのばします。これは意外に難しく、手間がかかるので、写真よりは少し厚めに(つまり伸ばす距離は少し短め)に調整し
・フランボワーズのジュレを伸ばし、
・マロンクリームを伸ばし、巻いたら出来上がり!
・上にはガナッシュモンテをクネクネっと絞ります。
学べること
・ビスキュイの作り方と綺麗な伸ばし方
・綺麗に巻き上げるためのクリームの伸ばし方と巻き方
切ったときに均等な厚さのジュレとクリームになるように調整するには、ちょっとだけコツがあります。
これからのロールケーキ作りにもとても役立ちます!
お願い:これまではロールケーキは特殊な形なので、「お持ち帰り用箱はこちらでご用意します」とお伝えしてきましたが、昨今の物価高により、素材だけでなく紙製品もかなり値上がりしております。
従いまして恐縮ですが、今年からお持ち帰り用のお箱は、通常のお菓子と同じように、ご自身でご用意くださいますようにお願いいたします。すでにご予約のある方には、その旨別途ご連絡を差し上げます。
「まきまきロールケーキ」講座詳細
日時 | 12月12日(木)10:00〜12:30、 13:30〜16:00 |
受講料 | 7,000円 (会員価格6,500円) |
定員 | 7名様 |
講座内容 | デモ、実習、ご試食、お持ち帰り(18cm1本)あり |
持ちもの | エプロン、筆記具、箱、お持ち帰り用手提げ袋 *お持ち帰り用の箱はこちらでも販売いたします。 |
予約締切 | 前日の15:00 ただしお席がなくなり次第終了します。 |
10:00のクラスは満席です。キャンセル待ちをしてくださる方はお知らせください(11/30)
13:30のクラスは1席あります。
キャンセル待ち、お問い合わせ、銀行振込によるご予約はこちらよりお知らせください。また会員の方もこちらより!!