オンライン動画【いちじくとココナツのタルト】

開催日: 2022年8月2日 - 2022年9月30日カテゴリー:

いちじくとココナツのタルト オンラインレッスン動画販売のお知らせ

いちじくタルトを作りませんか?

夏の後半からおいしくなるイチジクを使っておいしいタルトを作りましょう!
イチジクと意外にもぴったりな夏の味ココナツと合わせて。


日本のいちじくは水分が多くてジューシーでおいしいのですが、そのままタルトに焼き込むと
少し寝ぼけ味になってしまいます。

そこで今回はいったんシロップ煮にして、味を濃縮させてから使います。こうすることで底が湿りがちな
「果物焼き込みタルト」
もさくさくに焼き上がるのです。

ご参加いただいた生徒さんからは
主人がこれまで食べたタルトの中で一番おいしかった!と言ってくれました!
とか
今までじっとりしていたタルトがサクサクになった
すぐリピートします!
などと、大評判。
私も大好きなタルトの一つです。

タルトを湿らせない!

ところで、せっかく焼いたタルトが、上面はきれいなのに、
食べてみたらじっとり
底はなんだか生焼け・・・
なんてことはありませんか?

私も教室をスタートさせた当初、お天気や、一気にオーブンに入れる台数によって大きく焼き上がりが左右されたり、

小さいポイントを生徒さんに伝えることがうまくできなくて(つまり、自分では当たり前のことに、気付いていないということ)、みなさんのタルトがじとじとになったり・・・。

数限りない失敗を繰り返しつつ、そのたびに原因を追及し、試行錯誤も経て、どうしたらタルトを湿らせないで焼き上げられるか、対応策をきちんと伝えられるようになりました。

いろいろな対処法があります。ぜひ試してみてください。

美しいタルトに仕上げる!

今回は
生地を均等に丸く伸ばす方法
タルトを美しく型入れする方法


についてもしっかりと解説。ぜひこの際、身につけてしまってください。

この2つは、最終的に美しいタルトを焼き上げることに大きく影響します。

さらにはいちじくのシロップ煮についても丁寧にお見せします。

これはおいしさとタルトを湿らせないことに影響してきます。


おいしいだけでなく、美しくタルトが焼き上げられたら、
自信を持って贈り物にも使えますね!

サンプル動画はこちら

こんな方に、ぴったりです!
おいしいタルトを作りたい。
・タルトの型入れって難しいけど、マスターしたい。
・タルトの底がどうしても湿るけど、いったいどうしたらよいの?
贈り物にできるレベルの美しいお菓子を作りたい

最低限必要な材料はバター、小麦粉、卵、砂糖、アーモンドプードルなど、普通のお菓子作りに使うものと
いちじくとココナツ(ファイン)です。

*もしココナツが苦手なら、そっくりアーモンドプードルに変えてください。

使う型は18cmのタルトリング、あるいはタルト型です。お使いのものと少し違う場合は、どうぞご相談ください。
(たとえばもっと小さい型、大きい型は、計算で簡単に必要量が求められます)

コンサル付き!
うまく行かなければ、メールでご連絡ください。うまく焼けるまで、お付き合いします。

レッスン時間

約20分

工程動画は
・いちじくのシロップ煮の仕方(熟しているとき/固いときの2通りで)
シュクレ生地クレーム・ダマンドの仕込み方
・生地を均等に伸ばし、型にきっちりといれる方法
・組み立て
からなります。

後半には
・果物焼き込みタルトの「底を湿らせない方法」徹底解説
道具、オーブン、そのほか、対策をいくつもご紹介しています。
・フランスのイチジクについてのあれこれ資料
もついています。

レッスン動画の料金

4,000円(税込み)

動画のほかに、レシピと資料が付きます。
*紙レシピは郵送もできますので、注文画面の連絡事項欄より、ご住所をお知らせください。

お申し込み手順

STEP
お申し込み
STEP
お支払いはクレジットカードにて

お申し込みのあと、お支払いページにリンクしますので、クレジットカードにて精算してください。

STEP
動画のURLとパスワードをお知らせします。
同時にレシピと解説もメールにてご送付します。

お支払いのあと、すぐに動画URLが届きます。いつでも、視聴スタートOKです!


*視聴画面のメールはお支払い終了と同時に届きます。
届かない場合は、まず「迷惑メールフォルダ」をご確認ください。

それでもない場合は、プロバイダの段階でブロックされている可能性があります。
別の連絡手段を記入して(たとえば携帯電話番号など)、すぐにメールを送信してください。
少し待ったとしても状況はまず変わりませんので、どうかお早めに。

質問があったら、どうしたらよいですか?

いつでもメールにてご連絡ください。基本的には3営業日(日曜・祝日は除く)以内にお答えいたします。
長期出張などの際はお知らせした上で、少しお時間を頂戴するかもしれません。

なお、出来上がりについてのご相談は、なるべく写真を添えてください。いっそう的確な答えができると思います。

回数の制限はありますか?

いつでも好きなときに、何回でもご覧いただけます。


少なくとも購入の日から1年間はご覧いただけることを保証します。
(期限終了後も、動画がサイト上に上がっている限りはご覧いただけます。
ただし、期限後は予告なく終了することがあります)
なお、同じ理由から、質問の有効期限も少なくとも購入の日から1年間とさせていただきます。

※ 次のようなキャリアメールアドレス(icloud.com , au.com , docomo.ne.jp , ezweb.ne.jp , softbank.ne.jp , i.softbank.jp)はメールが届かないことがあります。24時間待っても連絡がない場合は、別のアドレスか携帯電話番号を明記して、直接igrek@yukitsukamoto.comまでご連絡ください。※絵文字を入力すると送信エラーになる場合があります。

生徒さんの作品とお声

「タルトは好きでよく作りますが、その日によってタルト生地がふにゃっとしていてタルトらしい食感にならなかったり、ガシガシになったりしていました。また、タルト生地を型にはめるのがどうしても苦手で綺麗にできませんでした。今回の講座でタルト生地が湿らせない方法、型に美しくタルト生地をはめる方法を教えて頂きとても勉強になりました。
私の家族は、実はココナツが苦手でどうかなと思いましたがこれなら食べれると大好評でした!」

「フルーツをシロップ煮にする事の利点も分かりやすく
シュクレ生地もレシピでいろいろ変わり、どんな焼き上がりにしたいかで好みのタルトにできるなど、なるほどー!でした。型の事も丁寧に説明して頂き、私の持っていた型はタルト型カヌレって初めて知りました!
タルトリングの焼き上がりはスタイリッシュで欲しくなりました」

早速作りました。私はリングは16センチと20センチしかなかったことに今日気づきましたが、16センチ無理矢理2台(一台はきっちり、もう一台は浅めで笑😂)

なるほど、アリですね〜。アリ、アリ!

ほんとにいちじくのタルトココナッツ🥥とめちゃめちゃ良く合って美味しいでした😋
一切れ、二切れと食べ過ぎてしまいます。
娘に出来て直ぐに写真を送りましたら、ママお願い送って!と返って来ました。
早速今日から仕込みます

いま、2切れも食べてしまいました。サクサクですっごい美味しかったです。
もうひとつ食べたいけど、グッと我慢します。今から友達におすそ分けに行ってきます

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この記事を書いた人

フランス料理・製菓教室アトリエ・イグレック(大阪市)主宰。
滞仏経験に基づくフランスのトータルな食文化を紹介している。
エッセイ、取材本、レシピ本、翻訳本など。
・小麦アレルギー対応の米粉によるお菓子作りのレシピ開発と教室
・パンの業界紙に取材記事やフランスの焼菓子エッセイを連載
・パン・ド・ロデブ普及委員会 事務局長・理事
・(一財)藤井幸男記念・教育振興会 理事