フランス料理とチーズ– category –

【サン・マルスルラン】 サン・マルスランチーズはドーフィネ地方（リヨンの東）の牛乳のチーズ。マイルドで軽い酸味とほどよい塩味があり、とても食べやすいチーズです。 もとは山羊乳から作られていたのが、1876年、政令により牛乳によると定められたそ...

【バノン Banon】 バノンは、フランス・プロヴァンス地方Alpes-de-Haute-Provence（アルプ・ド・オート・プロヴァンス）県、バノン村にちなむチーズです。 山岳地帯のチーズで、冬は羊の乳、夏は山羊の乳、牛乳からは通年作られるようですが、これは山羊。...

ルブロションチーズは、フランス・サヴォワ地方の圧搾したタイプのフレッシュチーズです。 名前のルブロションは地主が搾乳量を確認するために見回りに来た後に、絞りきらずに残しておいた乳を「再び絞るre-blocher」ことから来ていて、このとき絞られた乳...

エポワスはフランス・ブルゴーニュ地方の牛乳のウォッシュタイプのチーズで、AOP（原産地保護名称）を持っています。すごく強いにおいがしますが、しびれるようなおいしさ。私が一番好きなチーズです。 表皮は光輝くオレンジ色。塩とマール（ぶどうの絞り...