フランス料理　果物– category –

フランスのグリオット griotte サワーチェリーcerise acideはあまり生食に向かず、日本では製菓用の缶詰以外では見かけないため、知られていないように思いますが、フランスでは、サワーチェリーの一種、グリオット種のさくらんぼを使ったお菓子がたくさん...

ミラベルとは ミラベルmirabelleとはスモモの一種で、ふんわり甘く、種離れがよい、可愛いフルーツのこと。 強い風味があるわけでなく、すごく甘いわけでもないのですが、それがまたよくて、なんとも後引く味です。 いえ逆に後に影響しない味だから、つい...

フランスでは、ベリー類の一群を「フリュイ・ルージュfruits rouges　赤い果物」と呼びます。 日本語で蜜柑やオレンジ、レモンなどを、「柑橘類」と呼ぶような感じです。 フリュイ・ルージュと呼ばれるものは、いちご、フランボワーズ、ブルーベリー、ブラ...