フランス料理・製菓オンライン教室＠Zoom
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【月１】11月のお菓子のオンラインサロンについて
11月は、焼き立てピスタチオのフィナンシエのおいしさについて、お届けします。 フィナンシエは 焼き立てがいちばん！ 外側がかりっとして、内側はふっくらしっとり バターが香ります。 翌日になると、全体にしっとりさが回って また別のおいしさですね。 ピスタチオは シシリー産とアメリカ産の皮を剥くところから作ってみました。いずれに… -
【お菓子のオンラインサロン10月】温かいマドレーヌの愉しみ
【温かいマドレーヌって？ 10月のオンラインサロンにて】 10月は、焼き立てマドレーヌのおいしさについて、お届けします。 初めて知ったのはもう10年以上前のことかもしれません。パリのレストランのデザートとして、いかにも「いま焼き上がりましたよ！」 という体で、型のままでてきました（もちろん演出。本当の型だったら、油脂や小麦粉… -
zoom【手作りソーセージと簡単レバー料理講座】
【【オンライン】手作りソーセージと簡単レバー料理講座について】 5月のソーセージ講座6月のソーセージ講座に続き、 第3回の10月は「鴨とレバーのスモークソーセージ」と「鶏レバーのブリュレ」を作ります！ ソーセージを一口囓ると ふわっと鴨の風味に、あとからレバーが追いかけてきます。それぞれ違うのですが、双方に似た風味（鉄分かな… -
【月１】9月のお菓子のオンラインサロン
9月は、パリスタイルのクッキー「キャラメル・ピーカンクッキー」を作ります。 今回の主題はクッキー生地ですが、でもやっぱりキャラメルも大きな主題かもしれません！ 材料については・粉のこと・砂糖の種類について重点的にお話ししようと思っています。 キャラメルは自分の思うところに止める方法！ ああ、またなんだか話しすぎになりそう… -
オンライン【ハツとピスタチオのソーセージと砂肝コンフィ】講座＊動画配信中
【【オンライン】手作りソーセージと簡単レバー料理講座について】 5月のソーセージ講座に続き、 今回は「ハツとピスタチオのソーセージ」と「砂肝のコンフィ」を作ります！ ハツの食感に、ピスタチオの歯ごたえが気持ちよくついつい箸（フォーク？）が進みます。今回の大きな主題は「乳化」について。ソーセージは肉と油脂と水分の乳化が大… -
オンライン【手作りソーセージと簡単レバー料理講座】＊動画配信中
【【オンライン】手作りソーセージと簡単レバー料理講座について】 スパイスをいろいろ調合して、自家製のソーセージをオンラインで作ります。使うスパイスはナツメグ、カルダモン、セージ、アニスなどなど使い、粗挽きタイプのソーセージに！！。調合を考えるのも楽しいものです！ 上手にソーセージを作るにはポイントがいくつかあって、 で…
フランス料理レッスン動画販売
フランス製菓レッスン動画販売
オンラインによるプライベート講座
フランス料理とお菓子の教室の運営21年の実績をもとに、
オンライン（ズーム）で、みなさまの次のようなリクエストに応じます。
プライベート教室
プライベートでお一人、あるいは小グループ向けにご希望のフランス料理やお菓子をお教えします。
必要な材料は別料金で宅配便にてご送付も可能。
ただし特別な材料（輸入食材など）を使う場合は、別料金がかかります。
料理とお菓子のお悩み相談
料理とお菓子にかかわる疑問やご相談に応じます。
たとえば「メレンゲを見て欲しい」、「ジェノワーズが思ったように膨らまないが、どうしてこんなふうになるのか分からない」など。同時進行で作ってみて、ご指導いたします。
教室開業・ステップアップ相談
「これから教室を開業したいけど、何から始めたらいいの？」、「教室をしているけれど、こんなことに困っている。
こんなことを始めたいがやり方が分からない」などなど、教室運営にまつわるコンサルティングを行います。
価格
1画面お一人につき、1時間 12,000円(税込)（以後30分毎の課金）
