フランス料理・製菓オンライン教室＠Zoom
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【2月】zoomガナッシュサンド講座のお知らせ
【【オンライン】ガナッシュサンド講座について】 今月はガナッシュサンドを作ります。 ガナッシュを作り、サブレを焼き、 テンパリングしたチョコにガナッシュをからめてサブレでサンド。 かつての教室で作ったときの大評判メニューご家族にもとても喜ばれたと何人もの方に聞きました。 【ガナッシュとテンパリング】 ガナッシュは一晩寝か… -
【1月】バウムクーヘンのケーキ仕立て講座について
今月はケーキ仕立てのバウムクーヘンを作ります。 バウムクーヘン生地を積み上げ、バタークリームとマロンをサンド。 ラム入りのシャンティとロシェにしたアーモンド、マロンを飾ります。 【バウムクーヘン】 バウムクーヘンはドイツ・レムケ社のアーモンド香るローマジパンで作ります。生地は薄く均等に伸ばすことが必要ですが、本来のバウ… -
【月１】12月のお菓子のオンラインサロンについて
12月は、アルザスのクリスマスのお菓子について、お届けします。 【アルザスのクリスマス】 今月のオンラインサロンは 「アルザスのクリスマスのお菓子から」です。 アルザスのクリスマスは格別に楽しいものですが、多くの町にクリスマスのマルシェmarches de noelがたち屋台にはお菓子や置物などを売るお店が広場いっぱいに並びます。 有名… -
【月１】11月のお菓子のオンラインサロンについて
11月は、焼き立てピスタチオのフィナンシエのおいしさについて、お届けします。 フィナンシエは 焼き立てがいちばん！ 外側がかりっとして、内側はふっくらしっとり バターが香ります。 翌日になると、全体にしっとりさが回って また別のおいしさですね。 ピスタチオは シシリー産とアメリカ産の皮を剥くところから作ってみました。いずれに… -
【お菓子のオンラインサロン10月】温かいマドレーヌの愉しみ
【温かいマドレーヌって？ 10月のオンラインサロンにて】 10月は、焼き立てマドレーヌのおいしさについて、お届けします。 初めて知ったのはもう10年以上前のことかもしれません。パリのレストランのデザートとして、いかにも「いま焼き上がりましたよ！」 という体で、型のままでてきました（もちろん演出。本当の型だったら、油脂や小麦粉… -
zoom【手作りソーセージと簡単レバー料理講座】
【【オンライン】手作りソーセージと簡単レバー料理講座について】 5月のソーセージ講座6月のソーセージ講座に続き、 第3回の10月は「鴨とレバーのスモークソーセージ」と「鶏レバーのブリュレ」を作ります！ ソーセージを一口囓ると ふわっと鴨の風味に、あとからレバーが追いかけてきます。それぞれ違うのですが、双方に似た風味（鉄分かな… -
【月１】9月のお菓子のオンラインサロン
9月は、パリスタイルのクッキー「キャラメル・ピーカンクッキー」を作ります。 今回の主題はクッキー生地ですが、でもやっぱりキャラメルも大きな主題かもしれません！ 材料については・粉のこと・砂糖の種類について重点的にお話ししようと思っています。 キャラメルは自分の思うところに止める方法！ ああ、またなんだか話しすぎになりそう… -
オンライン【ハツとピスタチオのソーセージと砂肝コンフィ】講座＊動画配信中
【【オンライン】手作りソーセージと簡単レバー料理講座について】 5月のソーセージ講座に続き、 今回は「ハツとピスタチオのソーセージ」と「砂肝のコンフィ」を作ります！ ハツの食感に、ピスタチオの歯ごたえが気持ちよくついつい箸（フォーク？）が進みます。今回の大きな主題は「乳化」について。ソーセージは肉と油脂と水分の乳化が大… -
オンライン【手作りソーセージと簡単レバー料理講座】＊動画配信中
【【オンライン】手作りソーセージと簡単レバー料理講座について】 スパイスをいろいろ調合して、自家製のソーセージをオンラインで作ります。使うスパイスはナツメグ、カルダモン、セージ、アニスなどなど使い、粗挽きタイプのソーセージに！！。調合を考えるのも楽しいものです！ 上手にソーセージを作るにはポイントがいくつかあって、 で…
フランス料理レッスン動画販売
フランス製菓レッスン動画販売
オンラインによるプライベート講座
フランス料理とお菓子の教室の運営21年の実績をもとに、
オンライン（ズーム）で、みなさまの次のようなリクエストに応じます。
プライベート教室
プライベートでお一人、あるいは小グループ向けにご希望のフランス料理やお菓子をお教えします。
必要な材料は別料金で宅配便にてご送付も可能。
ただし特別な材料（輸入食材など）を使う場合は、別料金がかかります。
料理とお菓子のお悩み相談
料理とお菓子にかかわる疑問やご相談に応じます。
たとえば「メレンゲを見て欲しい」、「ジェノワーズが思ったように膨らまないが、どうしてこんなふうになるのか分からない」など。同時進行で作ってみて、ご指導いたします。
教室開業・ステップアップ相談
「これから教室を開業したいけど、何から始めたらいいの？」、「教室をしているけれど、こんなことに困っている。
こんなことを始めたいがやり方が分からない」などなど、教室運営にまつわるコンサルティングを行います。
価格
1画面お一人につき、1時間 12,000円(税込)（以後30分毎の課金）