【1月】バウムクーヘンのケーキ仕立て講座について

今月はケーキ仕立てのバウムクーヘンを作ります。

バウムクーヘン生地を積み上げ、バタークリームとマロンをサンド。

ラム入りのシャンティとロシェにしたアーモンド、マロンを飾ります。

バウムクーヘン

バウムクーヘンはドイツ・レムケ社のアーモンド香るローマジパンで作ります。
生地は薄く均等に伸ばすことが必要ですが、本来のバウムクーヘンは年輪を模したでこぼこのある生地ですから、大らかにまいりましょう。

クレームアングレーズベースの柔らかめのバタークリームを中心の段にはさみ、ふたたびバウムを積み上げます。

上は、ラムのシャンティ。
フランス産の栗はシロップ煮にしておきますので、マロングラッセのようなグラスをかけ、
アーモンドはロシェ(白く、砂糖を結晶化させた糖菓)にして、飾ります。

リアル講座
1/19です


【zoom】バウムクーヘンのケーキ仕立て講座詳細

レッスン日時

2023年1月22日(日)10:30~12:00

必要な材料と道具

とくに必要な型はありません。通常のお菓子作りに使う道具をご用意ください。


・材料ご注文の方も、卵と牛乳
をご用意ください。

当日までの流れ

レシピとズームアドレスは、講座前の木曜日19日いっぱいまでにメールにお送りいたします。

材料つきコース:1/21(土)到着予定
*ご希望の到着時刻がある方はご予約時にお知らせください。
*紙のレシピも同送します。

ご質問について

授業のあとすぐにご自宅で作る方からのご質問は、当日中ならリアルタイムでお受けします
(ズーム、ライン使用)。
それ以後はメールにて24時間以内に返信。

レッスン料金

オンライン教室参加のみ

*動画の配信のみ(ズーム参加なし)を希望される方は、お申し込み時にその旨お知らせくださると助かります。
(当日ズームで時間になってもお越しにならないと、何かあったのかと心配になってしまうから!)

4,000円(税込み)

オンライン教室参加 & 材料セット

6,500円+送料1050円(税込み)

お支払いはクレジットカードにて。
*銀行振込をご希望の方は、ページ下にあるお問い合わせフォームよりお知らせください。

お申し込み期限

販売期間:1月21日いっぱいまで
*材料付きコースは~ 2023年1月19日(木)23:59  

その他

リアル講座は1月19日(木)10:00〜12:30、あるいは13:30〜16:00です。
レッスン代:6500円(会員価格6000円)


銀行振込をご希望の方、残席確認、ご不明点はお問い合わせフォームより、お知らせください。

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この記事を書いた人

フランス料理・製菓教室アトリエ・イグレック(大阪市)主宰。
滞仏経験に基づくフランスのトータルな食文化を紹介している。
エッセイ、取材本、レシピ本、翻訳本など。
・小麦アレルギー対応の米粉によるお菓子作りのレシピ開発と教室
・パンの業界紙に取材記事やフランスの焼菓子エッセイを連載
・パン・ド・ロデブ普及委員会 事務局長・理事
・(一財)藤井幸男記念・教育振興会 理事