パトリック・テリアンシェフのデモ特別講座【2019年開催】

アトリエ講座の翌日は、パトリック・テリアンシェフのデモ特別講座です。

SAUTË  DE  VEAU  aux  CHÂTAÎGNES et  GNOCCHI  DE  POTIMARRON
Pignons grillés et croûtons de pain  “Melba” 
栗入り仔牛のソテー、カボチャのニョッキ、松の実のグリエ、クルトン”メルバ“

本来はローストでもよい部位であるロース肉を、今回はソテーした上で煮込みに。

いつものごとく、手際よくどんどんデモが進みます。

LES  DEUX  “Y GRECS ” EN  PANACOTTA, BASILIC,  GELÊE  de  LIMONCELLO, SUPRÊMES de  MANDARINE  et sa  GAVOTTE  en   “FROU FROU” 
“2つのY(イグレック)“をパンナコッタで バジル、リモンチェロのジュレ、マンダリンと”フルフル“ガヴォット

2つのY とは、ヨーグルトyaourtのYと柚子yuzuのY。

そしてこれはもう一つ、ユキYukiのYでもあり、去年からの約束で先生が私に作ってくださったデザートなのです。こんなにうれしいことはありません。この先の人生でとても大切なものとなるデザートです。

2020年はコロナで来日叶わずでしたが、22年にはまたお越しいただけると思います。

*こちらの講座はどなた様もご参加いただけます。募集は夏頃の予定です。

この記事が気に入ったら
いいね または フォローしてね!

よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!
  • URLをコピーしました!

この記事を書いた人

フランス料理・製菓教室アトリエ・イグレック(大阪市)主宰。
滞仏経験に基づくフランスのトータルな食文化を紹介している。
エッセイ、取材本、レシピ本、翻訳本など。
・小麦アレルギー対応の米粉によるお菓子作りのレシピ開発と教室
・パンの業界紙に取材記事やフランスの焼菓子エッセイを連載
・パン・ド・ロデブ普及委員会 事務局長・理事
・(一財)藤井幸男記念・教育振興会 理事