日本の果物は芸術的においしいと思います。いちごに桃、メロン、ぶどうなどなど。そのまま食べて、その味や食感、香りを楽しみます。
でも果物にはもう一つの楽しみがあります。
それは、火を入れたときのおいしさです。
りんごのキャラメルフラン
熱を入れたりんごがおいしいことはよく知られていますね。
昔、フランスに住み始めて半年が過ぎたころ、フランボワーズ（ラズベリー）にサバイヨンソースをかけて、オーヴンで軽く焼いたデザートを食べました。
それまでフランボワーズのことを、「可愛い！ 可愛いけど、可愛いだけで酸っぱくてちょっと苦手!!」と思っていました。
ところが火の入ったフランボワーズを食べてみると、
な、な、なんておいしい！
酸味とともに、香りが立ち上り(熱のおかげ)、風味も増して(水分が蒸発して、濃縮します）、フランボワーズって素晴らしい！
と初めてそのおいしさに気がつきました。
かつフランボワーズは都会的な洗練されたおいしさや見た目を、食べ手に与えることができます（フランボワーズが育っている場所はもちろん都会ではないのですが）。
はっきりした味と酸味があるため、素材として使い勝手がよい点もすばらしい。数限りない組み合わせ方があって、お菓子やデザートに留まらず、料理にも使います（たとえばサラダのドレッシングや、鴨のソースなど）。
いちごやブルーベリーと合わせ、簡単なクランブルをかけて焼いてみませんか。スーパーに売っている冷凍品でもOKです。
同量のバター、小麦粉、砂糖、アーモンドプードル（あるいはココナッツでも）を指できゅっとつまんでそぼろ状にして、果物を並べた上にかけてオーヴンに10分か15分かけるだけ。たとえば20ｇずつ。
上にヴァニラアイスをのせれば、きゃーっと歓声の上がるデザートの出来上がり。酸味と甘味。熱いと冷たいを同時に味わえて、大満足です。たいして手は込んでいませんが、「作った！」感いっぱいです。