【オンライン】手作りソーセージと簡単レバー料理講座について
スパイスをいろいろ調合して、自家製のソーセージをオンラインで作ります。
使うスパイスはナツメグ、カルダモン、セージ、アニスなどなど使い、粗挽きタイプのソーセージに！！。調合を考えるのも楽しいものです！
上手にソーセージを作るにはポイントがいくつかあって、
でもこれをきちんと押さえれば、
お家でも簡単にソーセージ作りが楽しめます。
（もちろん衛生的なこともきっちり盛り込みますので、安全に作れます！）
＊羊腸や口金、スパイスなどキットも一緒に販売しますので、気楽に取りかかれます。
ワインのおともに、夕飯のおかずに、
GWのお子さんとの楽しみにいかがでしょう！
BBQで焼いたら、最高かも
分子栄養学カウンセラーの山田起代枝さんとコラボ企画
さてじつはこの講座は
山田起代枝さん
（分子栄養学カウンセラー／皮膚・排泄ケア認定看護師）
とコラボ企画なのです。
起代枝さんは九州大学大学院をでられた看護師さんで、
お子さんのアトピーに悩んだ経験から
皮膚についてとくにお詳しい「皮膚・排泄ケア認定看護師」
資格をお持ちです。
そして分子栄養学に基づいたお話はたぶん一般的な
栄養学のお話では聞けないレベルの深さ。
すごいのです！
みんなにとって、ではなくて、自分にとってどうなのか、
という観点でなされるアドバイスは必聴の価値ありでした。（私も血液検査結果を見て貰ったり、副腎疲労講座、
食品添加物のお話など聞きました！）
とても信頼しています。
起代枝さんから
「レバー料理をぜひ！ カゼインフリーで！！」
との熱いリクエストを受けて、
バターを使わないレバーペーストもご紹介します。
「私のレバーペーストは発酵バターとの相性がよくておいしいのに〜 ひゃぁ〜、どうしよう
！？」
と最初は思いましたが、やったらできるものです。
別の素材（といってもおなじみのもの）で骨格を作ります。
ちなみに栄養学的には、ココナツオイルのほうがよいらしいので
オプションとして、ココナツオイル（無臭タイプ）にもトライする予定。
栄養学的レバーの価値とは？
さてレバーは私には
「テリーヌを作るときに必須!!」
「レバーペーストは超おいしいアミューズ！」
「フランスには、仔牛レバーのステーキもあるし」
という、当たり前の存在でしたが、
起代枝さんによると
・子供が嫌がる
・旦那さんが食べない
・そもそも家で作ったことがない/レパートリーが少ない
・下処理が面倒くさい
・甘辛く炊くと固くなる
というお悩みが多いのだとか！
しかしレバーには栄養学上、体には絶大な効果があるのだそうです。
すごい！
これは大人も子供も気に留めて食べる価値ありですね〜
きちんとしたお話はレッスン内で聞くことができます。
5月5日（祝/木）10：00-12：00頃
オンラインにて
レッスン代：6600円
＊終了していますが、動画販売があります。
お申し込みは（私ではなくて）
起代枝さんのサイトよりお願いします。
ちなみに
これは3回コースになっていて
6月「乳化タイプ ハツとピスタチオのソーセージ」
「砂肝のコンフィ」
9月「鴨のスモークソーセージ」
「鶏レバーのブリュレ」
も開催予定です（リアルの開催日程は未定ですが、動画配信もあります）。
3回受講していただくと、ソーセージについて
さらっと一通り作れる技術が身につけられるようになっています！
肝料理も3つ！（一つは砂肝。砂肝も、栄養学的にとても価値が高いそうです）
3回セットのご案内は、同じく起代枝さんのサイトよりどうぞ！
ご不明点はなんなりとお知らせくださいね〜
【zoom】手作りソーセージと簡単レバー料理講座詳細
レッスン日時
2022年5月5日（日）10:00～12:00頃 ＊ズーム授業は終了していますが、動画販売は続いています。
必要な材料と道具
羊腸、口金（キット販売もしています）
その他、お送りするレシピに書かれている材料
当日までの流れ
レシピとズームアドレスは、あらかじめ山田起代枝さんのサイトから送られます。
キットご注文の方には4月末には到着予定
ご質問について
当日のズーム終了後のご質問は、メールにて返信します。
レッスン料金
オンライン教室参加のみ
＊動画の配信のみも同じ価格です。
6,600円(税込み）
スパイスセット、口金キット
手作りソーセージキットを別途 ¥1800で販売します。
第1回目のスパイス・第2回目の豚腸２ｍ、第3回目のチップを同封で ¥2,500となります。
詳細は、お申し込み後にご連絡いたします。
お支払いはクレジットカードにて。
