先生の長年の経験と知識だけではなく、先生の味のセンス、先生のレシピが他のレシピでは出ない味(世田谷区 MHさん)

料理やお菓子の教室は東京には山ほどありますが、先生、と尊敬出来るお教室は少ないです。
私が東京からでも伺いたいのは、先生の長年の経験と知識だけではなく、先生の味のセンス、先生のレシピが他のレシピでは出ない味に共感できるからです!

それとまだまだ未熟な私にも丁寧に惜しみなくご指導くださるお人柄ももちろん通いたい理由です。
レシピ通りに作るだけでなく、この配合にはこのような理由があるのだ、ということを考えるようになりました。

初めて受けたレッスンで、小麦粉のお話をお聞きして感動したのを今でも忘れません。
失礼ながら、男前! すっきりはっきり、とても頼もしい、ついていかせてください、と言いたくなる師匠です。

(世田谷区 MHさん)

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この記事を書いた人

フランス料理・製菓教室アトリエ・イグレック(大阪市)主宰。
滞仏経験に基づくフランスのトータルな食文化を紹介している。
エッセイ、取材本、レシピ本、翻訳本など。
・小麦アレルギー対応の米粉によるお菓子作りのレシピ開発と教室
・パンの業界紙に取材記事やフランスの焼菓子エッセイを連載
・パン・ド・ロデブ普及委員会 事務局長・理事
・(一財)藤井幸男記念・教育振興会 理事