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すっかり秋のはず。来月は、エクルビスを使ってリヨンの伝統料理「カマスのクネル、ナンチュアソース」を作ってみようかと思っています。メインはうさぎを使った料理を考えています。作って見たい方、ぜひどうぞ。 【11月の料理上級講座メニュー】 アミュ...

すっかり秋ですね。待ちきれず、チョコレートの授業にします！ 【10月のお菓子上級講座メニュー】 夏に、フランス・アマゾンでチョコの型を取り寄せました。どうしても、中に自家製のプラリネをはさんだ、厚めのタブレットが作りたかったから！　（写真は...

【カシス・モンブランタルト講座について】 シュクレ生地+クレームダマンドで焼き、カシスのジャムを伸ばし、シャンティに、栗の渋皮煮を散らして、 上にはカシスピュレを加えたマロンのクリームを 絞ります！（写真はタルトレット型の小さいものですが、...

【【オンライン】カシス・モンブランタルト講座について】 シュクレ生地+クレームダマンドで焼き、カシスのジャムを伸ばし、シャンティに、栗の渋皮煮を散らして、 上にはカシスピュレを加えたマロンのクリームを 絞ります！（写真はタルトレット型の小さ...

【洋梨のタルト・ブルダルー講座について】 伝統的なタルト、「洋梨のタルト・ブルダルー」を作ります。ブルダルーとはパリにある通りの名前です。その、教会の横の通りにあった小さい通りにあったお菓子屋さんが作り出したものとされています。 シュクレ...

【11月のキュイジーヌ・デザミ講座メニュー】 キュイジーヌ・デザミcuisine des amisとは、友達amiのために作る、簡単、気軽な、でも、おもてなしの心にあふれたカジュアルフレンチです。フランス料理のソースの秘密は？　きれいに盛りつけるコツって？　...