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【【3月】【3月】いちごのレイヤーケーキ講座について】 直前のお知らせとなってしまいましたが、3月のプルミエパティスリー講座はこのいちごのレイヤーケーキを作ります。 （これは、カットしたもの。出来上がりサイズは12×15cmくらいです） 薄いビスキュ...

寒さも和らいで、春めいてきましたね。今年は花粉も多いのだとか・・。」今月は、フランス産ウズラをクラポウダン仕立てにして、コンフィにします。クラポウダンcrapaudineは何かというと、「ヒキガエル」！　開いてヒキガエルのような形（？？）にします...

【マドレーヌと焼き菓子いろいろ講座について】 3月の製菓基礎講座は、焼き菓子いろいろ講座第1弾です（今年の第2弾は、認定講座の都合上、2024年5月の予定）。 まずはマドレーヌ。プレーンと蜂蜜入りを、ベーキングパウダーなしで作る方法でご紹介します...