【5月】プルミエパティスリー講座　コロンビエ

6月のプルミエパティスリー講座では

コロンビエColombier

は精霊降臨祭（pantecote）の時に食べられるお菓子で、マルセイユのスペシャリテです。

かつてたまたまマルセイユを訪れたときがこのお祝いの日で、
お菓子屋さんにコロンビエを見かけました。なんという幸運！

復活祭の日から数えて50日後にあたるので、今年は6月8日。

アーモンド、そしてメロンのコンフィが必要で、まわりをすぽんとグラサージュで覆い、中にはメロンやオレンジ、レモン、レーズンなどのドライフルーツが入っています。

ちなみにコロンビエは鳩小屋のことで、本当は中には白いコロンブ（鳩）の陶器のおもちゃを入れます（が、私はいまだこれが見つけられず・・）。

平和の象徴であり、三位一体の象徴なのだそう。復活したキリスト様が弟子たちに「近いうちに聖霊が降りる」ことを告げて天に昇り、弟子たちのところに大音響とともに降りてきたのだそう。

写真はトゥールーズ特産のすみれの砂糖漬けも乗ってますね。