パリはここのところずっとフランが大流行ですが、今回ようやく専門店のNeuloに行くことができました。食べてみたら、底に果物とピュレが流されていたり、上に乗っていたりといろいろなバリエーションが！
ただし、固さはゆるゆる。スプーンで掬ってクリームを食べるような感じです。ブリンと歯形がつくような昔のフランはいただけませんが、かといって固まっていないのにフランなの？・・と個人的には思っています。そこで固まるギリに設定して、でも他のバリエーションでやってみたいと思います。
１. フランボワーズとレモンのシブースト
リクエストにより、まずはタルト・シブーストを作ります。
今回はフランボワーズの土台に、
レモンのシブーストクリームを乗せ、
キャラメリゼ
夏の終わりにもおいしく食べられるよう酸でまとめてみました。
2. タタンのフラン
フランは結局いろいろ6種類も食べたのですが、今回は
「タタンのフラン」
をお手本に。
底にキャラメリゼしたリンゴを入れ、
上にはキャラメルのフラン生地を流して焼き、
さめたら、上にはバニラを利かせたクリームをクネルに取って乗せます。
これまでいろんなフランを作って来ましたが、こんなふうに中を多層構造にして、ケーキのように仕上げるやり方を思いつくなんて、頭がいいなあ！と思ってしまいました。
ただフランは囓るものであって、すくう食べ物ではない！と私は思うので、きちんと、でもギリに固めます。
構造
タルトシブースト：ブリゼ生地、フランボワーズのフラン生地、レモンのシブーストクリーム、キャラメリゼした層、フランボワーズでデコレーション
フラン・タタン：ブリゼ生地、りんごのキャラメリゼ、キャラメルのフラン生地、生クリームとマスカルポーネのクリーム
こんなことが学べます
・ブリゼ生地と美しい敷き込み方
・シブーストクリームの作り方、キャラメリゼの仕方
・フラン生地とは
レッスン詳細
| レッスン日 | 9月26日（金）13：00〜17：00 ＊満席です（9/15） 9月27日（土）10：00〜14：30 ＊血糖値を上げすぎないための野菜付き *10時のクラスは満席 15：00〜19：00 |
| 定員 | 各回7名様 |
| 受講料 | 12,250円（会員価格と初回+2回目お試し価格） ＊2回目以降のビジター料金13750円 カード払いは250円の手数料を含んでいます |
| 内容 | デモ、実習、ご試食 |
| 持ち帰り | タルトシブースト16cm1台、フラン15cm1台 |
| 予約締切 | 前日の15時 ＊材料が間に合わない場合はお断りさせていただくことがあります。こちらよりメールにてご連絡差し上げます。 |
次のボタンから、ご予約と同時にお支払いページに繋がります。
9/26金曜日は満席になりました。
9/27土曜日の午前は満席です。キャンセル待ちして下さる方はお知らせください。
お席あります！ ぜひどうぞ。
＊すぐに確認のメールが届かない場合は、お申し込みが完了していないと思われますので、お問い合わせ欄からその旨ご連絡ください。
・銀行振込(12000円/13500円）をご希望の方
は、こちらからお申し込みください！ お問い合わせも承ります。
