【12月】プルミエパティスリー講座　「クリスマスのチョコレートケーキ」

【12月】「クリスマスのチョコレートケーキ」講座について

構造

工程はこんな感じ。

・カカオのビスキュイ

・ヴァニラのクレムーcremeaux vanille(冷凍が必要なので、時間の都合で仕込んでおきます）

・ムース・オ・ショコラmousse au chocolatで挟み

・上にはチョコレートのグラサージュ

写真では飾りにマジパンを使っていますが、ここまでの時間はないので、チョコレートの飾りをこちらでご用意しておきます。つまりみなさんの工程は、

1.　ビスキュイ

2.　ムース・オ・ショコラ

3.グラサージュ

の3段階です。思ったよりシンプル！

学べること

・カカオのビスキュイをふんわり作る方法
ココアパウダーには油脂（ココアバター）が多く含まれるため、せっかく立てた泡をどうしても消す方向に向かわせてしまいます。そこで気泡を潰れにくくするために、工夫を2つほど。

・ヴァニラのクレムーは時間の都合で仕込んでおきます
・チョコレートムースの作り方
・グラサージュをきれいに伸ばすコツ

ちょっと大変に見えるかもしれませんが、クリスマス用に力作をお持ち帰りいただきます！

「クリスマスのチョコレートケーキ」講座詳細

日時	12月18日(木）10：00〜13：00 13：30〜16：00
受講料	7,500円　(会員価格7,000円)　*カード払いは手数料150円を申し受けます。銀行送金(7500円）は一番下のボタンから
定員	7名様
講座内容	デモ、実習、ご試食、お持ち帰り（15cm角）
持ちもの	エプロン、筆記具、箱(5号）、お持ち帰り用手提げ袋
予約締切	前日の15：00　ただしお席がなくなり次第終了します。また食材が間に合わない場合はお断りさせていただくことがあります。こちらよりメールにてご連絡差し上げます。

ご予約とカードによるお支払いはこちら（7650/7150円）

お問い合わせ、銀行振込(7500/7000円）によるご予約はこちらよりお知らせください。