*写真はイメージです
【11月】「マロンと洋梨のタルト」講座について
秋ですね。
11月のプルミエパティスリー講座では、
「マロンと洋梨」の組み合わせでタルトを作ります。上に乗せたヒラヒラはフィロ生地とって、薄い小麦粉の生地。フランス料理にも、お菓子にも使います。
そしてこのタルト、思い返せば4半世紀以上前、パリにいたとき、友達に誘われて参加したリッツの料理学校で習ったもの。
先生はなんとピエール・エルメさんでした！ 当時は何にも知らず、友人の「すっごい有名な人なんだよ」の言葉に、最初は、へぇ〜と思っただけ。当時からかなりの太っちょさんでしたが、その指先からは繊細なお菓子が生まれてきて、ひどくびっくり＆感動したことを覚えています。
構造
工程はこんな感じ。
・シュクレ生地
・マロンペーストのアパレイユ
・シロップ煮にした洋梨と栗を置いて、焼成
・フィロ生地はひらひらっとドレープをつけて別に焼成して、最後に合体です。
学べること
・シュクレ生地の上手な敷き込み方
・水分の多い流し込み生地を使ったタルトを湿らせない方法
・フィロについて
おまけ！
ついでに、フィロ生地にりんごのコンポートを三角に包んで、りんごのサモサを作りましょう！
「洋梨とマロンのタルト」講座詳細
| 日時 | 11月13日(木）10：00〜12：30、 13：30〜16：00 |
| 受講料 | 7,650円 (会員価格7,150円) *カード払いは手数料150円を含みます。銀行送金は一番下のボタンから |
| 定員 | 7名様 |
| 講座内容 | デモ、実習、ご試食、お持ち帰り（直径18cm） |
| 持ちもの | エプロン、筆記具、箱(6号）、お持ち帰り用手提げ袋 |
| 予約締切 | 前日の15：00 ただしお席がなくなり次第終了します。また食材が間に合わない場合はお断りさせていただくことがあります。こちらよりメールにてご連絡差し上げます。 |
10：00のクラスは満席です。キャンセル待ちをしてくださる方はお知らせください（10/10）
お問い合わせ、銀行振込(7500/7000円）によるご予約はこちらよりお知らせください。
