【1月】定期お菓子講座「ガレット・デ・ロワ　ヘーゼルナッツで」

2026年1月5日

開催日: 2026年1月23日 13:00 - 2026年1月24日 14:00カテゴリー: 製菓上級

2年振りにガレット・デ・ロワを作ります。

折り方は逆折りで。すっかりとこちらが主流になったように見受けられますね。

昨冬、さかんに見かけた、組み立てたガレットをひっくり返し、縁をあまり留めないやり方でやってみたいと思っています。

さて中味は何にしましょう〜！！

「ヘーゼルナッツのフランジパンヌ×ミルクチョコレート」あるいは「ヘーゼルナッツ×フルール・ド・セル」にしましょう。

フェーヴは買って来ましたので、十分な数のご用意があるのですが、紙の王冠は今からでは手配が難しい可能性があります。

恐縮ながらご承知おきくださいませ。

焼いている間のおまけは、サブレ・ヴィエノワ(ウイーン風絞り出しのクッキー）にしましょう。

ウイーンのお菓子屋さんに並んでいました。本当の名前はSpritzgebäckシュプリッツゲベック
(難しい・・・）

ウイーン発祥のサブレであり、フランスではサブレ・ヴィエノワと呼ばれます。サブレ・ヴィエノワは卵白で作ることが多いのに比べて、こちらは全卵。

時間があったらチョコもかけてみましょう。

・逆折りのフィユタージュfeuilletage inversée

・フランジパンヌ（パティシエール+クレームダマンド）をヘーゼルナッツ風味で

・挿し味として、ミルクチョコの板か、フルール・ド・セル

こんなことが学べます
・逆折りのフィユタージュ
・ガレット・デ・ロワの組み立て方
・フランジパンヌとは

定期講座ですが、単発的ご参加も大歓迎です！！　
回数に制限はありません。ぜひどうぞ〜！

レッスン詳細

レッスン日	1月23日（金）13：00〜17：00　 1月24日（土）10：00〜14：30　＊血糖値を上げすぎないための野菜付き＊15時のクラスは今月はありません。
定員	各回7名様
受講料	12,250円（会員価格と初回+2回目お試し価格）＊2回目以降のビジター料金13750円　カード払いは250円の手数料を含んでいます
内容	デモ、実習（20cm)、ご試食
持ち帰り	ガレット・デ・ロワ20cm1台、サブレ・ヴィエノワ(数個）
予約締切	前日の15時　＊材料が間に合わない場合はお断りさせていただくことがあります。こちらよりメールにてご連絡差し上げます。