【1月】新年のご馳走　帆立とホロホロ鳥　1月の料理講座

日本の帆立はなんともおいしくて大好きです（メニューに困ると、好きなのでついつい帆立に走りがちな私。でも今回は困ってません。あえて！）

しかしフランス産はこれまたじつに旨味が多くて、繊細で、別の味！　育つ海の味の違いなのだろうなあといつも思います。

今回はフランス産を使って、クリーム系のソースを添えて、フランス産ならではのおいしさを堪能しましょう！

添えはカリフラワーのブリオッシュ包み。楽しい料理を作ります。

オーヴェルニュ産ほろほろ鳥のシードル煮込みを作ります。

スタイルはリュテlutée。「封泥をした」という意味で、食材を詰めたココットをパン生地で包んで密閉。蒸し焼きのようにします。

ガルニチュールには2つのポムpomme、つまりじゃがいもpomme de terreとりんごpomme fruitを使います。

もう一つの候補

あるいは、ほろほろ鳥と他の家禽を合わせてファルスを作り、

ガレット・デ・ロワのサレにするのもいいかなと思っています｡

少し検討します。

今年の秋はあまりチョコができませんでした・・。そこで濃厚なチョコレートロールケーキを小さく作って、堪能します。

ココアビスキュイを薄くのばして、チョコクリームをのばしてまいて、再びチョコ。

添えは未定ですが、さっぱりソルベにするのか、同じ続きでチョコレート系統にするのか、考え中！

ご要望のある方はお知らせ下さい！