4月の料理講座メニュー
アミューズAmuse-bouche
楽しいアペロは未定です。一口で食べられて、ワインのおともになるような料理を作ります。
いつもとても楽しいアペリティフの時間。
こんなのがいい！ などリクエストがありましたら、いつでもお知らせくださいませ。
前菜 Entrée 仔鳩のシャルトリューズ Chartreuse aux pigeons
シャルトリューズchartreuseとは、
型の内側に野菜や肉を交互に重なるように詰めて焼いた料理で、
細工も楽しいクラシックな料理です。
30年前に学校で習ったレシピを取りだして、これをベースに組み立てる予定です。とても楽しみ！
主菜Plat サーモンのブリオッシュ包み
マリネしたサーモンをサーモンのファルスでぴったりと包み、
ちょっとクリビアック的にブリオシュで包んで焼きます。端正に仕上げたいと思っています。
デザート dessert スパイスラムのババ
フィリピンのお土産に、スパイス入りのラムをいただきました。
スパイスと思いつつ飲んだら、とても丸く香りよく、スパイシーではないみたい。おいしすぎる！
ということで、グラスデセールのババにしようかと思っています。合わせるのはいちごじゃなくて、オレンジなどの柑橘類。
レッスン日
| 日にち | 4月11日（金）12日（土） 10：30〜15：00頃まで |
| 定員 | 各回8名様 |
| 受講料 | 12,000円（会員価格と初回お試し価格） ＊2回目以降のビジター価格13,000円 |
| 内容 | 実習とご試食 ワイン、チーズ付き |
| 予約締切 | 前日の15時 ＊食材が間に合わない場合はお断りさせていただくことがあります。こちらよりメールにてご連絡差し上げます。 |
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