フランス料理　野菜– category –

【バジル basilic】 栽培されたスイバ 　農家民宿おかださんで いうまでもなく、フランス料理によく使うのはバジルbasilic インド原産のシソ科メボウキ属のハーブで、とくに南仏プロバンスの料理によく使います。トマトとの相性は抜群ですね。 たくさんの...

【たんぽぽ pissenlit】 パリ・ビオマルシェで買ったタンポポ（18年4月） たんぽぽのサラダ salade de pissenlit フランスに春を告げる食材タンポポ　pissenlit フランスでは春になると､マルシェにどんとタンポポの葉っぱが積み上げられます。それは、まさ...

【オゼイユ oseille】 栽培されたスイバ 野原のスイバ スイバ（酸葉） oseille 噛むとすっぱいので、スイバ（酸っぱい葉）と言います。繊細で上品に苦みと渋み、酸のある食材です。 シュウ酸が多く、たくさんは食べられませんが、オゼイユ風味という料理の...

【アーティチョークが食べたい！】 アーティチョークは「朝鮮あざみ」という日本語がつけられていますが、実際には朝鮮から来たわけではないそうです。 キク科の植物の蕾の花托を茹でてから食べます。 初夏がアーティチョークの旬。フランスではブルターニ...