オンライン【手作りソーセージと簡単レバー料理講座】*動画配信中

【オンライン】手作りソーセージと簡単レバー料理講座について

スパイスをいろいろ調合して、自家製のソーセージをオンラインで作ります。

使うスパイスはナツメグ、カルダモン、セージ、アニスなどなど使い、粗挽きタイプのソーセージに!!。調合を考えるのも楽しいものです!

上手にソーセージを作るにはポイントがいくつかあって、

でもこれをきちんと押さえれば、

お家でも簡単にソーセージ作りが楽しめます。

(もちろん衛生的なこともきっちり盛り込みますので、安全に作れます!)

*羊腸や口金、スパイスなどキットも一緒に販売しますので、気楽に取りかかれます。

ワインのおともに、夕飯のおかずに、

GWのお子さんとの楽しみにいかがでしょう!

BBQで焼いたら、最高かもチュー

分子栄養学カウンセラーの山田起代枝さんとコラボ企画

さてじつはこの講座は

山田起代枝さん

(分子栄養学カウンセラー/皮膚・排泄ケア認定看護師)

とコラボ企画なのです。

起代枝さんは九州大学大学院をでられた看護師さんで、
お子さんのアトピーに悩んだ経験から
皮膚についてとくにお詳しい「皮膚・排泄ケア認定看護師」

資格をお持ちです。

そして分子栄養学に基づいたお話はたぶん一般的な
栄養学のお話では聞けないレベルの深さ。

すごいのです!

みんなにとって、ではなくて、自分にとってどうなのか、
という観点でなされるアドバイスは必聴の価値ありでした。(私も血液検査結果を見て貰ったり、副腎疲労講座、
食品添加物のお話など聞きました!)
とても信頼しています。

起代枝さんから

「レバー料理をぜひ! カゼインフリーで!!」
との熱いリクエストを受けて、

バターを使わないレバーペーストもご紹介します。

「私のレバーペーストは発酵バターとの相性がよくておいしいのに〜チュー ひゃぁ〜、どうしようあせる!?」
と最初は思いましたが、やったらできるものです。
別の素材(といってもおなじみのもの)で骨格を作ります。

ちなみに栄養学的には、ココナツオイルのほうがよいらしいので
オプションとして、ココナツオイル(無臭タイプ)にもトライする予定。

栄養学的レバーの価値とは?

さてレバーは私には

「テリーヌを作るときに必須!!」
「レバーペーストは超おいしいアミューズ!」
「フランスには、仔牛レバーのステーキもあるし」

という、当たり前の存在でしたが、

起代枝さんによると
・子供が嫌がる
・旦那さんが食べない
・そもそも家で作ったことがない/レパートリーが少ない
・下処理が面倒くさい
・甘辛く炊くと固くなる

というお悩みが多いのだとか!

しかしレバーには栄養学上、体には絶大な効果があるのだそうです。

・花粉症対策
・春の美肌対策
・学童期の学力アップ

すごい!びっくり

これは大人も子供も気に留めて食べる価値ありですね〜ラブラブ
きちんとしたお話はレッスン内で聞くことができます。

5月5日(祝/木)10:00-12:00頃
オンラインにて
レッスン代:6600円
*終了していますが、動画販売があります。

お申し込みは(私ではなくて)
起代枝さんのサイトよりお願いします。

ちなみに

これは3回コースなっていて

6月「乳化タイプ ハツとピスタチオのソーセージ」
「砂肝のコンフィ」

9月「鴨のスモークソーセージ」
「鶏レバーのブリュレ」

も開催予定です(リアルの開催日程は未定ですが、動画配信もあります)。

3回受講していただくと、ソーセージについて
さらっと一通り作れる技術が身につけられるようになっています!
肝料理も3つ!(一つは砂肝。砂肝も、栄養学的にとても価値が高いそうです)

3回セットのご案内は、同じく起代枝さんのサイトよりどうぞ!

ご不明点はなんなりとお知らせくださいね〜

【zoom】手作りソーセージと簡単レバー料理講座詳細

レッスン日時

2022年5月5日(日)10:00~12:00頃 *ズーム授業は終了していますが、動画販売は続いています

必要な材料と道具

羊腸、口金(キット販売もしています)
その他、お送りするレシピに書かれている材料

当日までの流れ

レシピとズームアドレスは、あらかじめ山田起代枝さんのサイトから送られます。

キットご注文の方には4月末には到着予定

ご質問について

当日のズーム終了後のご質問は、メールにて返信します。

レッスン料金

オンライン教室参加のみ

*動画の配信のみも同じ価格です。

6,600円(税込み)

スパイスセット、口金キット

手作りソーセージキットを別途 ¥1800で販売します。
第1回目のスパイス・第2回目の豚腸2m、第3回目のチップを同封で ¥2,500となります。
詳細は、お申し込み後にご連絡いたします。


お支払いはクレジットカードにて。

お申し込み期限

その他

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この記事を書いた人

フランス料理・製菓教室アトリエ・イグレック(大阪市)主宰。
滞仏経験に基づくフランスのトータルな食文化を紹介している。
エッセイ、取材本、レシピ本、翻訳本など。
・小麦アレルギー対応の米粉によるお菓子作りのレシピ開発と教室
・パンの業界紙に取材記事やフランスの焼菓子エッセイを連載
・パン・ド・ロデブ普及委員会 事務局長・理事
・(一財)藤井幸男記念・教育振興会 理事