フランス食文化コラム
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お料理、お菓子を作る上で習ったことが生きています。幅が広がりました。(カナダ HGさん)
先生の人柄の良さでありますが、アトリエの雰囲気が心地よく充実した楽しい時間を過ごせます。丁寧に細かく、技術的なこと、座学的なことを両方惜しげも無く教えてくださる。 何より、どのお料理お菓子も美味しい！お料理、お菓子を作る上で習ったことが... -
コロナ禍における教室運営について
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パトリック・テリアンシェフのデモ特別講座【2019年開催】
アトリエ講座の翌日は、パトリック・テリアンシェフのデモ特別講座です。 SAUTË DE VEAU aux CHÂTAÎGNES et GNOCCHI DE POTIMARRON Pignons grillés et croûtons de pain "Melba" 栗入り仔牛のソテー、カボチャのニョッキ、松の実のグリエ、クルト... -
パトリック・テリアンシェフのアトリエ特別講座【2019年開催】
私の恩師パトリック・テリアン先生の料理講座を行いました。 先生は毎年10月にレストラン(大阪ビストロ・ダンジュウ)での料理フェアのために来日され、終了後には毎年うちでも料理講座をしてくださいます。今回でなんと12回目です。 まず初日はアトリエ講... -
キュイジーヌ・デザミinパリ！【2019年開催】
パリのアパルトマンで、「キュイジーヌ・デザミ講座inパリ！」を行いました。 前日はマルシェ、デパート、スーパー、パティスリー、ワイン屋、チーズ屋まで駆け回り、材料集め。 当日は朝からパンを買いに行き、準備完了！ パンもバターも、夜な夜な仕込ん...
