フランス食文化コラム

アトリエ講座の翌日は、パトリック・テリアンシェフのデモ特別講座です。 SAUTË  DE  VEAU  aux  CHÂTAÎGNES et  GNOCCHI  DE  POTIMARRON Pignons grillés et croûtons de pain  "Melba" 栗入り仔牛のソテー、カボチャのニョッキ、松の実のグリエ、クルト...

私の恩師パトリック・テリアン先生の料理講座を行いました。 先生は毎年10月にレストラン(大阪ビストロ・ダンジュウ)での料理フェアのために来日され、終了後には毎年うちでも料理講座をしてくださいます。今回でなんと12回目です。 まず初日はアトリエ講...

パリのアパルトマンで、「キュイジーヌ・デザミ講座inパリ！」を行いました。 前日はマルシェ、デパート、スーパー、パティスリー、ワイン屋、チーズ屋まで駆け回り、材料集め。 当日は朝からパンを買いに行き、準備完了！ パンもバターも、夜な夜な仕込ん...