フランス食文化コラム

先生の作り出す本場フランスを思わせるお味が好きです。こんなお安く美味しいフランス料理が頂けるなんて。営利主義ではない。フランスの食の伝道者としての真摯なお姿には頭が下がります。キュイジーヌ・デザミ講座は（先生曰く）難しいことをしない講座...

とにかく美味しい。そして長くお付き合いできるお友達も出来ました。先生はとても誠実な方、そして可愛い！私の場合、お菓子の理論が学びたかったというのが根本にありましたので、先生からたくさんの事を学び、また実際に製菓製造の現場に立ち若いパティ...

私にとって珍しい食材を触れることが楽しいです。先生はお茶目。人の良いとこを引き上げてくれる力が凄い(大阪市　ETさん）

昨日はありがとうございました！どれもこれも美味しくて、先生のレシピ大好きです♪(奈良市　AFさん) 「大好き！」と思える食材をまた一つ知ることができました。教えていただいて、どうもありがとうございました。(神戸市　JOさん）

たくさんの料理本から、やはり確実に美味しい先生の本から、そして過去に教室で習ったものもメニュー入れました。我が家の定番の鶏とパプリカのテリーヌ、先生の本からテリーヌ・ド・カンパーニュ、三種の野菜のタルト、ポテ、デザートは河田さんの本から...

先生の人柄の良さでありますが、アトリエの雰囲気が心地よく充実した楽しい時間を過ごせます。丁寧に細かく、技術的なこと、座学的なことを両方惜しげも無く教えてくださる。　何より、どのお料理お菓子も美味しい！お料理、お菓子を作る上で習ったことが...

アトリエ講座の翌日は、パトリック・テリアンシェフのデモ特別講座です。 SAUTË  DE  VEAU  aux  CHÂTAÎGNES et  GNOCCHI  DE  POTIMARRON Pignons grillés et croûtons de pain  "Melba" 栗入り仔牛のソテー、カボチャのニョッキ、松の実のグリエ、クルト...

私の恩師パトリック・テリアン先生の料理講座を行いました。 先生は毎年10月にレストラン(大阪ビストロ・ダンジュウ)での料理フェアのために来日され、終了後には毎年うちでも料理講座をしてくださいます。今回でなんと12回目です。 まず初日はアトリエ講...

パリのアパルトマンで、「キュイジーヌ・デザミ講座inパリ！」を行いました。 前日はマルシェ、デパート、スーパー、パティスリー、ワイン屋、チーズ屋まで駆け回り、材料集め。 当日は朝からパンを買いに行き、準備完了！ パンもバターも、夜な夜な仕込ん...